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固态复合调味料与复合食品添加剂的比较
作者：
刘辰麒，王皓，裘建荣
发布时间：
2022-08-05
复合调味料主要功能在于调味，赋予食品、菜肴特殊的风味。故在复合食品添加剂中，具有调味作用的复合甜味剂、复合腌制剂和松/嫩肉粉等固态粉末状产品易与固态复合调味料混淆。因此，看似种类繁多的复合食品添加剂，其实主要是这几种产品难与固态复合调味料分辨，以下便根据这些产品的特性比较一下它们的相同点和不同点。
(一)相同点：固体粉末状
(二)不同点
1、从功能上
复合调味料一般只具有调味和调色的作用。而复合食品添加剂除此以外，还可同时具备其它一种或多种功能。
2、从成分组成上
复合食品添加剂主要由食品添加剂组成，而复合调味料是主要是由调味料(盐、糖、酱油等)、香辛料配以适当的食品用香精或呈味核苷酸组成。
3、从使用限量上
复合食品添加剂应按照GB 2760和GB 14880规定使用，而复合调味料却无相关的使用限量规定。
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