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骨类高汤在餐饮业领域的应用
骨类高汤在餐饮业领域的应用：传统与创新并重，引领美食新风尚
2023-08-23
骨汤膏调料什么时候放合适
骨汤膏调料作为一种液态复合调味料，其使用时机主要取决于具体的烹饪需求和菜肴类型
2023-07-07
固态复合调味料与复合食品添加剂的比较
复合调味料主要功能在于调味，赋予食品、菜肴特殊的风味。故在复合食品添加剂中，具有调味作用的复合甜味剂、复合腌制剂和松/嫩肉粉等固态粉末状产品易与固态复合调味料混淆。因此，看似种类繁多的复合食品添加剂，其实主要是这几种产品难与固态复合调味料分辨，以下便根据这些产品的特性比较一下它们的相同点和不同点。
2022-08-05
你知道复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂有何区别吗？
如果说食材是一道美食的关键所在，那么调味料就是这道美食的灵魂所在，单一的调味料并不符合人民大众追求刺激的要求。目前餐饮行业多采用高品质、高质量的复合调味料，制作出一道道精美的食物。可以说没有复合调味料，也就不能实现中餐行业、食品行业的规范化流程、标准化出品、工业化生产和产业化发展。
复合调味料与食品用香精的比较
复合调味料和食品用香精都在食品中担当调味调香的重任，且在相互的生产过程中又互为原、辅料，此外食品用香精中的浆(膏) 状类和固体(粉末) 类产品又与复合调味料在产品的表观性状上较为相似，正是这两类产品具有诸多的相似性，故彼此间的归类界限一直比较模糊，本文将从相同点、不同点这两方面去分析比较。
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